Restaurantkaart
Zakenlunch
Een menuvoorstel aan tafel samengesteld uit seizoensproducten, geserveerd binnen één uur
tweegangen 30 / driegangen 35
Maandmenu december
Ibericoham & pikante rillette van wildzwijn op krokante toast met hazelnoten en truffelroom
Makreel uit de oven met gamba, courgette, komkommer, aubergine en tomaten-hollandaise
Hertensukade met spek-spruitjes, cranberrie chutney, charlotte aardappel en wildsaus
Panna cotta van mandarijn met 'licor 43', chocoladeijs, crumble en chocolade cookie
Driegangenmenu 39 / viergangenmenu 48 (kaas i.p.v. dessert 4 supplement)
De Verrassing
Onze Chef maakt voor u een culinaire keuze, kleine gerechtjes gepresenteerd als 'tapas'.
Achtgangen 65 / negengangen 72 / tiengangen 80
(alleen per tafel te bestellen, maximaal 6 personen)
Speciaal
Hertenfilet | rode kool | spruit | stoofpeer | aardappel-kastanje | cepes
29
Fazant | rookworst | zuurkool | spruit | gebakken appel | aardappel | rozemarijn
27
Wildzwijn | puree spruit | taartje stoofpeer | knolselderij | kruidkoek | balsamico stroop
28
Voorgerechten
Runder cecina | geitenkaas 'pangsit'| gepofte tomaat | noten melange | olijf
15
Carpaccio hert | salade | veenbessen | pijnboompitten | kruidkoek | comté
14
17
Kort gegaarde zalm | tempura gamba | kwartel-ei | wasabi | frisée sla | mosterd
16
Romige soep van fazant | gebakken zeeuws spek | groene asperge | croûtons van kruiden
12
Hoofdgerechten
Heilbot | gamba ragoût | aubergine | zoete tomaat | champignons | aardappel | knoflook
28
Dorade royal | bospeen | venkel | zeevruchten risotto | kruiden | saffraan
27
Coquilles | Noorse zalm in limoen | paksoi | wortelcrème | krokante ui-ring | sojasaus
27
Entrecôte 'Salentein' | sukade bitterbal | linzen | pompoen, courgette & knol | truffeljus
29
Ossenhaas | ganzenlever | meiknol | paddestoel | romige polenta | madeira en tijm saus
32
Vraag naar de mogelijkheden om vegetarisch te eten!!
Nagerechten
Griekse baklava van noten | crème brûlée van anijs | stoofpeer | yoghurtijs
10
Parfait van boerenjongens | chocolademousse | room & brandewijn | kumquats
10
Luchtige meringue | gemarineerde ananas | duindoorn | chocolade | zeezout
10
Appelbeignets | kaneelsuiker | room | stroopwafel | vanille roomijs
10
Kazen uit Europa | noten | vijgencompôte | kletzenbrot
15
Graag serveren wij u passende wijnen” De prijs per glas bedraagt € 6,50.
Tevens kunt u een keuze uit onze wijnkaart maken.
Bij reserveringen vanaf 10 personen serveren wij u uitsluitend een menu.
Onze gerechten kunnen alllergenen, gluten, noten en/of lactose bevatten.
Bij een eventuele intolerantie verzoeken wij u vriendelijke zich tot onze medewerkers te wenden!
Wij verkopen geen tabak/alcohol aan personen jonger dan 18 jaar